Zu dem Choke:
Versuch mal folgende Netsettings (benutze ich auch und habe auch 2000 + FP):
cl_cmdbackup "2"
cl_cmdrate "100"
cl_interp "0.01"
cl_interpolate "1"
cl_lagcompensation "1"
cl_lagcomp_errorcheck "0"
cl_updaterate "100"
rate "20000"
sollte dann immer noch der enorme Choke bestehen, erhöhe zunächst mal die rate auf 25.000
Zum Netgraph:
Da würde ich dir folgende Einstellungen empfehlen (kann mir leider grad kein Bild machen, was du mit zu großer Schrift meinst):
net_graph "3"
net_graphpos "3"
net_graphsolid "1"
net_scale "5"